Хоккейная серия EA Vancouver уже не первый год развивается по пути мелких инкрементальных улучшений вместо радикальных перемен. NHL 27 продолжает эту традицию: механика хоккея остаётся крепкой, но общее ощущение вторичности по отношению к прошлогодней части никуда не делось.
Новых игровых режимов в этом году нет. Franchise, Build a Pro, World of Chel, HUT, а также Ones and Threes и турниры вроде World Juniors — всё это перекочевало из прошлой части практически без изменений. Даже меню выглядит идентично NHL 26, из-за чего игру легко перепутать с прошлогодней версией.
В 2024 году EA Sports перевела серию исключительно на PS5 и Xbox Series X|S, но графика всё ещё выглядит устаревшей. Проблему с обрезанными логотипами команд частично исправили, однако общее качество моделей персонажей и зрителей на трибунах остаётся слабым — они двигаются и выглядят так, будто перекочевали из прошлых поколений консолей.